Hallo Caroline
Wenn der Regen nicht gerade nach dem Mörteln kommt( Dann wäre sowieso fast alles egal) kannst du mit (Bau-)Folie die frisch vermörtelten Bereiche abdecken und schützen. Frische Betonflächen sollten ohnehin ein paar Tage gegen zu schnelles Austrocknen geschützt werden. Das wird dir dein Bekannter sicherlich auch bestätigen.
Andreas